La Vieille Auberge

La Vieille Auberge si è spostata da una delle strade più antiche di Casteljaloux. Presenta un menù stagionale e diversi menù fissi, da un accessibile Menù del Mercato a opzioni più elaborate con più portate. È disponibile per gli ospiti e per il takeaway una lista di vini selezionati, accompagnata da una cantina dedicata di champagne e vini bianchi mantenuti a temperature ideali per un servizio immediato o l'acquisto. La casa pone l'accento sulla qualità delle materie prime regionali e rielabora preparazioni francesi classiche con tocchi contemporanei, una pratica riconosciuta dalla sua selezione nella Guida Michelin sotto la voce “Cucina moderna.” Offre menù su misura e servizi per eventi privati per matrimoni, battesimi, anniversari e privatizzazioni nei weekend, permettendo abbinamenti personalizzati di cibo e vino e atmosfere su misura. Situata nel parco de Le Clos Castel, la sala da pranzo combina fascino storico con eleganza moderna per creare un'atmosfera tranquilla, accogliente e raffinata. La gastronomia francese contemporanea radicata nel terroir lavora principalmente con prodotti freschi, locali e stagionali e occasionalmente incorpora accenti esotici nei piatti e nelle salse. Le specialità includono filetto di quaglia in confit con velouté di lenticchie Puy e foie gras; controfiletto di Aubrac gratinato con burro viennese; orata reale arrosto con quinoa e brodo di miso; capesante con pancetta di maiale grigliata e crema di carote speziate; animelle con salsa di Périgord; e torta di mele sottile con caramello e gelato alla vaniglia.