Le Cromesquis

Le Cromesquis è selezionato dalla Guida Michelin e propone una gamma di menù fissi e formati di degustazione, tra cui il Menu Saveur, il Menu Tentation e un Menu Surprise servito per l'intero tavolo. La provenienza è esplicita: le carni provengono dal Cantal, in Francia e dall'UE, mentre i crostacei e il pesce provengono dalla Bretagna, e il team preferisce rimanere temporaneamente chiuso piuttosto che compromettere la qualità. I vini sono un focus con una selezione curata e ritratti di vignaioli presentati sul sito web. Le Cromesquis offre formule da asporto e menù festivi speciali per Natale e Capodanno; un elenco degli allergeni è disponibile su richiesta. Situato nel centro di Aurillac, la casa bistronomica presenta un ristorante in stile bistro contemporaneo gestito dai proprietari Nathalie Borne e Luc Parmentier. La cucina pratica la bistronomia francese moderna con preparazioni fatte in casa, cucina stagionale e arrivi dal mercato e dalla criée, supportata da strette relazioni con fornitori locali. Le specialità includono Les Cromesquis (specialità della casa), Ballotine di foie gras d'anatra, Fricassée di lumache di Borgogna, Parmentier di stinco di manzo ai porcini e Noix de Saint Jacques poêlées.