Les Jardins du Cèdre

I Giardini del Cedro invitano gli ospiti a momenti di piacere e relax, evidenziando l'approvvigionamento locale e stagionale con menu fissi che mettono in mostra ingredienti e preparazioni regionali. Situato in una casa catalana del XIX secolo appartenente all'hotel, il ristorante si apre su una vista panoramica sulla baia di Port-Vendres e su un parco con un cedro secolare. Riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) per la sua cucina moderna, il ristorante offre un menu di scoperta, un menu del territorio e un menu di aragosta (disponibile su prenotazione), sottolineando la sua attenzione sui frutti di mare regionali e i sapori costieri. Difende l’arte del buon vivere attraverso convivialità e semplicità, presentando un ambiente caldo e moderno con una terrazza ombreggiata; il servizio è amichevole e accogliente durante tutto l’anno. La cucina rispetta i prodotti e le stagioni, bilanciando tecniche tradizionali e moderne e attingendo ai colori e ai profumi del Roussillon e del Mediterraneo. I menu sono locali e stagionali, con frutti di mare e specialità regionali in evidenza. Uovo a bassa temperatura con velouté di funghi e barigoule di funghi trompete; Ballotine di sgombro con schiuma di limone e coulis di spinaci; Pavé di maigre con note agrumate e pastinaca brasata; Coscia di agnello confit croccante con polenta e fichi arrostiti; Fegato grasso scottato con potimarron caramellato e salsa di porcini; Nasello pescato in linea con gamberi e fonduta di porro.