Mare

Mare è un ristorante intimo a Cádiz, Spagna, con un arredamento minimalista nei toni del bianco e del blu che evocano il mare vicino. Lo spazio può ospitare solo tre tavoli e un bar centrale dove i commensali possono osservare lo Chef Juan Viu e il suo team mentre preparano ogni piatto. Lo Chef Juan Viu, nato a Barbate nel 1994 e formato all'Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, trae ispirazione dalle radici della sua pasticceria familiare e dall'esperienza professionale in rinomate cucine spagnole. La cucina di Mare onora il patrimonio marittimo di Cádiz combinando le tradizionali zuppe di pesce con tecniche moderne, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, forniti localmente dai mercati del pesce e dai piccoli produttori impegnati nella sostenibilità. I menù degustazione mettono in evidenza specialità come calamar, boquerón e hinojo, erizo, e royal de atún y butifarra, offrendo sapori profondamente radicati nella cultura locale. La dedizione di Mare alla cucina regionale autentica e all'eccellenza culinaria gli ha valso una stella Michelin.