Olivea Farm to Table

Olivea Farm To Table nel Valle de Guadalupe, Baja California, offre un'esperienza gastronomica distintiva centrata su un unico menù di degustazione stagionale di 9 piatti che si rinnova ogni cinque a sei settimane. Lo Chef Esecutivo Daniel Nates prepara piatti che riflettono il terroir, il clima e il suolo locali, integrando sapori di produttori vicini nella loro massima freschezza. La cucina equilibra acidità, ricchezza, amara, dolcezza, temperatura e texture mediante tecniche precise, con un focus su sostenibilità, tracciabilità e gestione dell'acqua. Il menù del ristorante mette in risalto preparazioni ispirate dal giardino e verdure fermentate, estendendo la stagione con eleganza e profondità. I piatti emblematici includono anatra del Valle, astice di Baja e cozze choro con chorizo vegetale. Gli ospiti possono scegliere di cenare sul terrazzo con vista sul giardino, dove sono ammessi cani in aree designate, o nei caldi spazi interni progettati per un servizio rilassato e immersivo di tre ore. Le selezioni di vini provenienti da vigneti locali e opzioni non alcoliche completano il pasto, e il servizio di corkage è disponibile con preavviso. Vengono offerte alternative vegetariane e compatibili con allergie su richiesta anticipata.