Quintilio

Il Ristorante Quintilio è un luogo storico di ristorazione ad Altare, nella provincia di Savona, in Italia, fondato nel 1889 come prima posta della zona. La sua filosofia culinaria si concentra su territorio, tradizione e qualità, con un focus su prodotti locali e di stagione. La cucina prepara tutta la pasta e il pane freschi in loco, utilizzando tecniche artigianali che comprendono una lunga fermentazione e lievitazione naturale. Il menu, aggiornato quotidianamente, mette in risalto il meglio del patrimonio culinario ligure e piemontese senza una lista fissa. Gestito da Luca, un laureato dell'Istituto Alberghiero, e sua moglie Lorena, la sommelier, il ristorante fonde cucina rurale tradizionale e moderna. L'ampia lista dei vini evidenzia produttori di piccole dimensioni con pratiche sostenibili, presentando etichette italiane dal Piemonte e dalla Liguria, insieme a vini spumanti francesi e italiani. L'interno rinnovato armonizza l'eredità familiare con l'eleganza contemporanea, offrendo un'atmosfera calda e intima e un servizio attento. Le specialità del Quintilio includono pasta fresca fatta a mano, Gran fritto misto piemontese (disponibile su prenotazione), raviolini al plin con sugo di carne tradizionale, tortelli di erbe spontanee con gamberi e bisque, carré d’agnello alle erbe aromatiche liguri, terrina di foie gras d'anatra con fico candito e dessert classici come tiramisù e tart tatin. Cinque camere recentemente rinnovate offrono sistemazioni confortevoli per gli ospiti che desiderano esplorare attrazioni locali come il Museo del Vetro.