The London

The London è un ristorante gastronomico situato a 't Eilandje ad Anversa; il suo concetto si basa su menu stagionali "Collectie" accanto a un apprezzato menu à la carte. I fondatori e coppia culinaria Tommy e Thalissa attingono a anni trascorsi nelle migliori cucine e viaggi per il mondo ispirati dalla lista dei 50 migliori ristoranti San Pellegrino, e scelgono gli ingredienti in modo consapevole, spesso attraverso contatti intensivi con fornitori regionali. Cocktail creativi e una generosa e accuratamente curata cantina di vini accompagnano menu degustazione di 5 e 6 portate, opzioni vegetariane e abbinamenti di vini. The London è riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato) e mira a creare memorabili viaggi culinari sensoriali con una presentazione splendida. La sala da pranzo abbina la raffinatezza gastronomica a un'atmosfera rilassata e conviviale in un interno accuratamente arredato e si affaccia sul Havenhuis di Zaha Hadid, mentre il servizio è attento e discreto. La cucina è contemporanea, guidata dalla stagione e radicata nella tecnica francese moderna, incorporando influenze globali dai viaggi del team e enfatizzando prodotti naturali e locali in preparazioni raffinate e bilanciate. Tommy Cavaliere è lo chef. Foie Gras (Arancia Rossa, Carota Aigre-doux); Capesante di Dieppe (Carciofo di Gerusalemme, Finferli); Astice (Sedano Rapa, Salsa Nantua); Pithivier di Rape (Erbe Verdi, Dashi Beurre Blanc); Piccione Anjou (Barbabietola, Cicoria); Wagyu Picanha BMS 8-9.