Transparence - La Table de Patrick Fréchin

Trasparenza — La Table de Patrick Fréchin è una moderna destinazione gastronomica a Nancy, in Francia. Propone diversi menu fissi — Art de l’Essentiel, Inspiration e Signature — che riflettono un approccio contemporaneo; sono disponibili abbinamenti di vini insieme ai menu. Il ristorante è un'entry selezionata nella Guida Michelin sotto l'etichetta "Cuisine moderne" e ospita eventi privati con saloni dedicati, fornendo preventivi per prenotazioni di gruppo. Il locale offre saloni privati dedicati per eventi, una sala da pranzo moderna e una terrazza all'aperto per gli ospiti. La cucina è moderna e contemporanea, focalizzata su preparazioni fatte in casa, stagionalità e tecniche accurate. I menu sono in formato degustazione / prix-fixe e la cucina adatta i piatti in base alle disponibilità, alle stagioni e all'ispirazione dello chef. Patrick Fréchin è lo chef. Le specialità includono cannelloni di trota affumicata con rillettes di granchio; lombata di Skrei; cottura a bassa temperatura; ballotin di foie gras d'anatra; coni di capesante con topinambur; rombo con piccoli crostacei; animelle lucidate con salsa di liquirizia; e blanc-manger all'assenzio.