Xaok

Xaok è un piccolo ristorante situato a Oaxaca che offre un’esperienza culinaria distintiva centrata sulla cucina contemporanea oaxaqueña. Il menù mette in risalto ingredienti nativi e prodotti consumati localmente, presentandoli attraverso un’espressione multiforme che combina diverse visioni gastronomiche per creare nuovi sapori con un’estetica unica in ogni piatto. Lo chef Uriel García, originario di Santa María Huatulco nel costa oaxaqueña, porta la propria esposizione infantile ai sapori marini e agli ingredienti naturali a ogni piatto. La propria formazione include studi gastronomici e esperienza in cucine di punta, riflettendo sia disciplina che abilità. Lo spazio accogliente del ristorante a Oaxaca presenta una decorazione calda e accogliente con elementi locali che mostrano la cultura e la bellezza naturale della regione. Xaok si specializza in interpretazioni creative di classici oaxaqueños, utilizzando diverse tecniche culinarie per elaborare piatti innovativi. Le specialità emblematiche includono ceviche, piatti di quaglia, granchio di conchiglia morbida, tartare di tasajo, enchiladas e chochoyotas senz gluten fatte con farina di mais. Il ristorante ha ottenuto la distinzione Bib Gourmand nella Guida Michelin 2025, riconoscendo la propria eccellenza in qualità e valore, sottolineando l’impegno di Xaok per l’innovazione e l’acquisizione di prodotti locali.