Zintziri Errota

Zintziri Errota si trova a Bakio, un villaggio storico nella Bizkaia, a soli 25 minuti da Bilbao. Il ristorante occupa un edificio restaurato del 17° secolo che originariamente serviva come fonderia e in seguito come mulino per la farina. Il sito preserva il mulino originale, che produce ancora farina di mais con metodi tradizionali, e funge da museo etnografico vivente che espone attrezzi e macchinari storici, con fotografie d'epoca che adornano le pareti della confortevole sala da pranzo. Immerso in un'ambiente naturale vicino al Biotopo di San Juan de Gaztelugatxe, il locale presenta una terrazza giardino con un laghetto alimentato dalle acque del mulino. L'atmosfera del ristorante riflette il suo patrimonio, arricchita da oggetti culturali che creano un ambiente invitante e intimo. Lo chef Dogartzi Izagirre guida la cucina, creando menu che bilanciano ricette tradizionali basche con tocchi innovativi. Tra i piatti distintivi ci sono la lasagna di acciughe con gel di oliva e perle di alga, granchio ragno al forno, crema di funghi e verdure con tuorlo d'uovo, e baccalà al pil-pil. Il ristorante offre anche menu personalizzati per matrimoni e eventi speciali, che includono cocktail, canapé, più portate, dessert e vini locali selezionati.