Au Marquis de Terme

Au Marquis de Terme ha aperto a luglio 2021 presso il Château Marquis de Terme, Margaux, il primo ristorante nel dominio di Margaux; creato con il castello per unire vino, gastronomia e ospitalità francese come un'offerta di lifestyle concentrata. I menu spaziano da formule di mercato a menu celebrativi stagionali di più portate, includono cene speciali Grand Cru con abbinamenti di vini e la carta dei vini privilegia i vini della denominazione Margaux e Cru Classé attraverso le annate. Occupando due piani, ha una cucina a vista per osservare i cuochi, un'intima saletta privata per dieci al primo piano e una terrazza che si affaccia sui vigneti della tenuta, creando un'atmosfera raffinata di fronte al vigneto. La cucina francese contemporanea inquadra un incontro tra il terroir marittimo di La Rochelle e il terroir viticolo e agricolo di Bordeaux, mescolando frutti di mare marini e prodotti della terra del Médoc e focalizzandosi su piatti stagionali raffinati e guidati dal terroir che evidenziano la tipicità regionale. Grégory Coutanceau. Le specialità includono Pecten Maximus e châtaigne des mers (carpaccio di capesante); Foie Gras de Canard de Jules, curato con kombu e affumicato; preparazioni di Coquille Saint-Jacques; Merlu vendéen con castagne; Le Chou farci (cavolo ripieno di vitello, maiale, pollame e rognoni); e menu degustazione stagionali di più portate (Menu du Marquis).