AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

AURA di Alexander Herrmann e Tobias Bätz è un ristorante gourmet creativo e moderno fondato sulla filosofia #grenzenloseHEIMAT, che considera la regionalità come un impegno quotidiano. La cucina si rifornisce di ingredienti da più di 70 produttori e contadini locali e collabora con loro per sviluppare ulteriormente le materie prime. Molti prodotti vengono lavorati, raffinati e conservati nel laboratorio del ristorante, il Future Lab ANIMA. Il team culinario è guidato dallo Chef Esecutivo Tobias Bätz insieme ad Alexander Herrmann e il Foodscout Joshi Osswald, e il ristorante è stato riconosciuto con la Stella Verde Michelin 2025, oltre a distinzioni come lo status di Ambasciatore KRUG e posizionamenti in premi nazionali. Il ristorante offre una cucina gourmet altamente aromatica e innovativa, radicata negli ingredienti regionali della Franconia e guidata da menù degustazione stagionali. Metodi di conservazione e valorizzazione tecnica provenienti dal Future Lab ANIMA - fermentazione, essiccazione, invecchiamento, sottaceti e affumicatura - sono parte integrante della filosofia culinaria e del menù. Tobias Bätz è lo Chef Esecutivo. Le specialità includono un menù degustazione di 7 portate #grenzenloseHEIMAT; creazioni dal Future Lab ANIMA (prodotti fermentati, essiccati, affumicati, invecchiati); abbinamenti esclusivamente regionali di vini; menù stagionali sviluppati collaborativamente; e un tour dietro le quinte con degustazioni.