Biondi

Biondi è un ristorante argentino. Il nome fa riferimento a un clown argentino, segnalando una connessione giocosa con la cultura argentina. Il ristorante offre un set per il pranzo (formule déjeuner) con una selezione variabile di antipasti, piatti principali e un'opzione dessert. Biondi è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato). Si trova sull'arteria gastronomica rue Amelot a Parigi, in un vivace quartiere gastronomico. La sala da pranzo proietta un accento argentino scuro e tenebroso. La sua identità fa riferimento al vicino Cirque d'Hiver. La cucina si concentra sulla grigliatura alla brace in stile argentino. La cucina sottolinea che la griglia è alimentata dallo stesso carbone utilizzato a Buenos Aires e mette in evidenza le carni preparate sulle braci con intensità latina. La cucina combina ispirazioni sudamericane con ingredienti locali francesi e tecniche francesi in un formato bistronomico. Il menù cambia costantemente. Le proposte dello chef e gli antipasti stagionali fanno parte del menù.