Coteau

Il ristorante Coteau è situato in un magazzino marittimo storico del 1822 all'interno dell'Auberge Saint-Antoine nella città di Quebec. Lo spazio unisce l'architettura storica con l'ospitalità calorosa e attenta caratteristica della famiglia Relais & Châteaux. Sotto la direzione dello Chef Executive Lucas Brocheton, formato nella haute cuisine francese, la cucina crea piatti raffinati e moderni ispirati ai cicli del giardino e delle stagioni. Gli ingredienti enfatizzano la freschezza e la stagionalità, provenienti in gran parte dalla loro Ferme du Coteau, che coltiva oltre 30 varietà di erbe, frutta e verdura biologica senza input chimici. La fattoria supporta un ecosistema sostenibile e biodiverso, riflettendo la filosofia farm-to-table del ristorante. Coteau offre menù degustazione reinventati ogni due mesi: il Signature Moment, un viaggio gastronomico che presenta carni, pesci e verdure locali; e il Garden Moment, un menù totalmente vegetale con uguale creatività e raffinatezza. La cucina incorpora anche prodotti di eccezionali fornitori locali, come Microlaiterie Riverin du Lac. Piatti come il Beef Wagyu del Quebec sono presentati con un'attenzione artistica al patrimonio locale, facendo del ristorante un punto di riferimento per la cucina sostenibile e autentica del terroir del Quebec.