1741

Le 1741 is een Michelin-sterren gastronomisch restaurant in het historische centrum van Straatsburg dat een meeslepende culinaire ervaring biedt in plaats van een conventionele à-la-carte service. Gasten worden uitgenodigd om verrassingsproeverijen te accepteren die pas na het zitten worden onthuld; de menu's komen in verschillende lengtes (3/5/7/9/11) en worden regelmatig bijgewerkt volgens de seizoenen en de inspiratie van de chef. Het restaurant heeft erkenning van Michelin en Gault & Millau. Gerestaureerd in 2023, vormen de eetkamers een gezellige, rustige cocon met verschillende aparte salons — de boudoir, Robert de Cotte en Joseph Massol — plus een contra en een chef's table; sommige plaatsen bieden een betoverend uitzicht op de kathedraal en het Palais Rohan. De keuken plaatst het product centraal in elk recept, waarbij rigoureuze selectie van lokale producenten, strikte seizoensgebondenheid en verfijnde techniek worden geprefereerd, met weinig aanvullende elementen. Menu's benadrukken minder bekende ingrediënten om de gasten te verrassen. Chef Jérémy Page leidt de keukenbrigade en werkt samen met directeur en sommelier Michael Wagner, die zowel wijn- als niet-alcoholische pairings creëert en klassieke en prestigieuze drankopties samenstelt. Specialiteiten: prei met zwarte truffel; zeebrasem (daurade) met raap; tarbot (Saint Pierre) met bloemkool en wulken; sint-jakobsschelpen (Saint Jacques) met wortelen en curry; aardappelen met kaviaar; duif pithiviers met foie gras.