1906

1906 biedt een toegankelijk, interactief perspectief op de verfijnde gastronomie, waarbij exclusieve culinaire normen in balans worden gebracht met een ontspannen, gastvrije sfeer. Vernoemd naar het bouwjaar van het pand, beslaat het een samengevoegd historisch onroerend goed waarvan de open inrichting en de met elkaar verbonden mezzanines de ruimtelijke karakteristiek bepalen. De keuken richt zich op handwerk, regionaliteit en seizoensgebonden ingrediënten met internationale inspiratie; het huis biedt verschillende menus naast à la carte mogelijkheden en heeft een uitgebreid Schatzkarte wijnprogramma dat belangrijke regio's in kaart brengt, ondersteund door een historische gewelfde kelder en een zichtbare klimaatgecontroleerde wijnkast. Het restaurant heeft een vermelding in de Guide Michelin, hoge scores van Falstaff en staat in Feinschmecker en andere gidsen vermeld. Het interieur heeft verschillende niveaus en mezzanines, een dakterras met uitzicht op de barokke skyline van Fulda, en een historische gewelfde kelder die wordt gebruikt als een intieme extra eetruimte. De keuken vermengt regionale Duitse tradities met moderne en internationale accenten, waarbij seizoensgebonden producten en klassiek handwerk worden verfijnd tot hedendaagse borden; een open keuken nodigt uit tot interactie en bekijken vanaf de kookcounter. Simon Reichmann is chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere Saiblingstatar; Kalbstafelspitz met aspergeragout; Steinbuttfilet met bloemkool en curry-schuim; en seizoensgebonden proeverijmenu's.