A Horta d'Obradoiro

A Horta d'Obradoiro is gelegen nabij de Kathedraal van Santiago de Compostela in een 17e-eeuws gebouw dat een zichtbare keuken in het midden heeft. De ruimte is verdeeld in een kleine bar, gezellige hoeken, brede tafels geschikt voor groepen, en een glazen veranda die is ontworpen voor zowel intieme diners als grotere bijeenkomsten. De culinaire benadering richt zich op eenvoudige, authentieke gerechten die het product en de seizoensgebondenheid eronder eren. De koks geven prioriteit aan natuurlijke smaken die worden versterkt door subtiele creativiteit, en produceren oprechte bereidingen zonder de ware smaak van de ingrediënten te maskeren. Het restaurant wordt geleid door de chefs Francisco Kike Piñeiro, Eloy Cancela en Vanesa Vera, die hebben gecreëerd wat zij beschrijven als een "klein dorp" van eetervaringen. Hun specialiteiten omvatten gefrituurd ganzenei met geroosterde prei en hamroom, beef tataky met romescosaus en sojamarinierte tomaat, omelet met Atlantische zeewier, zeevruchtenroom en zee-egel, geroosterde tarbot met codiumpaté en kombubouillon, Iberische varkenslende met Arzúa-kaassaus, rundvleeswang met paddenstoelenroom en krokante kikkererwten, en T-bone steak met traditionele friet. Het toegewijde team van koks en serveersters werkt samen om een oprechte smaakervaring te bieden die wordt gekenmerkt door gastvrijheid. Het etablissement heeft de BIB Gourmand onderscheiding van de Michelin-gids voor zijn kwaliteit en waarde.