A Nepita

Een NEPITA is een marktorientated restaurant in Ajaccio, Corsica, dat verfijnde recepten presenteert rond verse, lokale ingrediënten en seizoensgebonden producten. De naam verwijst naar het wilde marjoraan van de maquis en benadrukt de focus op aromatische, regionale smaken. Het restaurant is erkend door nationale gidsen, waaronder een vermelding in de Michelin-gids en aandacht van Gault & Millau, en herinterpreteert de Corsicaanse tradities met lichtheid en moderne accenten. De onderscheidingskenmerken liggen in een marktorientated, farm-to-table benadering. De eetzaal is klein, charmant en gezellig, gelegen in een rustige buurt op enkele honderden meters van de zee, met warme, attente service. Het interieur is intiem en goed onderhouden, geschikt voor koppels, gezinnen of kleine groepen. De keuken biedt dagelijks wisselende menu's en een vast lunchmenu, waarbij de meeste gerechten in-house worden bereid van zorgvuldig geselecteerde lokale producten. De keuken is regionaal gericht en maakt gebruik van hedendaagse technieken. De Britse chef-kok Simon Andrews, voormalig van de Palm Beach in Ajaccio waar hij in 2010 zijn eerste Michelinster verwierf, leidt de keuken en haalt zijn inspiratie vooral uit Mediterraan vis, octopus en schelpvissen. Hij werkt samen met zijn vrouw Roberta, die de service managed en advies geeft over wijnpariingen van een geselecteerde Corsicaanse lijst. Specialiteiten zijn onder andere kreeft ravioli, risotto met porcini room, gegrilde octopus met aardappelpuree en vuletta, een panache van lokale vis, krab raviole en een huisstijl Snickers dessert.