Ababol

Ababol is een met een Michelinster bekroond restaurant in Albacete, Spanje, dat zich richt op moderne en regionale keuken, geworteld in de Manchegaanse culinaire tradities. De keuken legt de nadruk op duurzame kookpraktijken door gebruik te maken van seizoensgebonden en lokale ingrediënten, zoals zeevruchten, vis, vlees, paddenstoelen, zuivel, eieren, groenten en kruiden. Deze benadering weerspiegelt een balans tussen hedendaagse technieken en het rijke culturele erfgoed van La Mancha. Chef Juan Monteagudo leidt het culinaire team en heeft erkenning gekregen, zoals de Repsol Sun award, voor het restaurant. De wijnkelder van Ababol biedt een zorgvuldig geselecteerde reeks wijnen die zijn ontworpen om de doordacht samengestelde menu's aan te vullen. Gasten kunnen kiezen uit proef- en groepsmenu's, terwijl de locatie ook privéverhuur voor maximaal 25 personen aanbiedt, wat het zeer geschikt maakt voor speciale gelegenheden die regionale en hedendaagse gastronomie vieren.