Agastache

L'Agastache is een bistronomisch restaurant in Issoire dat moderne, marktgedreven gerechten aanbiedt die de kwaliteit, versheid en seizoensgebonden sourcing van producten benadrukken. De keuken presenteert zorgvuldig verfijnde borden vanuit een open indeling, en de menu's evolueren met de markt en de seizoenen; gasten kunnen kiezen voor een samengesteld vast menu of een dagelijks lunchmenu, met een speciaal kindermenu en een selectie regionale kazen. Het restaurant is handig gelegen bij de A75 (Issoire Sud), en is geschikt voor zakelijke lunches doordeweeks en gezellige diners in de avond. De vermelding in de Michelin-gids onderstreept de toewijding aan kwaliteit. De eetzaal is Scandinavisch, met een natuurlijke-chique stijl, die soberheid en gezelligheid combineert; achtergrondmuziek en een buiten terrace creëren een warme, vriendelijke sfeer, en er is parkeergelegenheid in de buurt. De chef-kok stelt gerechten samen uit een wekelijkse marktmand en geeft prioriteit aan korte leveringslijnen en regionale leveranciers, waarbij hij nauw samenwerkt met lokale producenten voor groenten, micro-pousses en vrije-uitloopkippen om een milieuvriendelijke productie te waarborgen. De patisserie-aanbiedingen zijn creatief en seizoensgebonden, variërend van fruitgedreven desserts tot chocolade en klassieke Franse bereidingen. Jérémy Floret leidt de keuken en werkt zichtbaar in de open pass om elk ingrediënt te waarderen. Specialiteiten zijn seizoensgebonden marktgemaakte menu's samengesteld door de chef, geportioneerde desserts door patissier Lou (fruit, chocolade, Franse klassiekers), een selectie Auvergne kazen (Cantal, Bleu d'Auvergne, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert) en verfijnde presentaties uit de open pass.