Ákua

Ákua is een restaurant gelegen in Funchal, Portugal, dat zich richt op de cuisine actuelle met een bijzondere nadruk op vis en zeevruchten. Het haalt verse ingrediënten rechtstreeks van de lokale Atlantische kusten, rotsen en stranden, en behoudt de authentieke smaken van de zee. De culinaire benadering van de gelegenheid benadrukt hedendaagse bereidingen die de natuurlijke kwaliteiten van seizoensgebonden producten eren. Chef Júlio Pereira leidt de keuken van Ákua en put uit zijn persoonlijke erfgoed dat is gevormd door ervaringen in de slagerij van zijn vader, de tuinen van zijn grootvader en de keuken van zijn moeder. Zijn achtergrond wekt respect op voor hoogwaardige, seizoensgebonden ingrediënten, wat de focus van het restaurant op de integriteit van ingrediënten beïnvloedt. De keuken bereidt verfijnde visgerechten met moderne technieken, waardoor een intieme en verse eetervaring ontstaat die verbonden is met de maritieme omgeving van Madeira. Ákua heeft de onderscheiding "SELECTED" in de Michelin Gids, wat de erkende culinaire status weerspiegelt. Deze locatie biedt een authentieke smaak van Atlantische zeevruchten door middel van eigentijdse keuken op het eiland Madeira.