Al Gatto Verde

Al Gatto Verde is een Michelin één ster restaurant gelegen op het Casa Maria Luigia landgoed in Modena, Italië. Gelegen te midden van het Emiliaanse platteland, is de locatie omringd door maïs- en luzernevelden, eikenbomen, wijngaarden en een historische schuur die traditionele balsamico-azijn vaten herbergt. Deze landelijke setting versterkt de rustieke charme van het restaurant. De keuken richt zich op koken met houtvuur en legt de nadruk op seizoensgebonden Emiliaanse ingrediënten door middel van innovatieve, hedendaagse bereidingen. Het menu omvat proeverijen en à la carte opties die lokale producten benadrukken met creatieve toepassingen van vuur en rokerige smaken. Chef Jessica Rosval, opgeleid in de klassieke Franse keuken en de gastronomie van de Pacific Northwest, leidt de keuken. Ze is sinds 2019 Chef de Cuisine en heeft onderscheidingen gewonnen zoals Chef van het Jaar door de Guide de L’Espresso en Beste Vrouwelijke Chef door de Guida Identità Golose in 2023. Handtekeninggerechten zijn onder andere De Drie Sinaasappelen van Liefde, Gatto Mammone met Royal Oscietra kaviaar, Chitarra pasta met venusschelpjes en loveage, lamsloin met Mediterrane fregola, een proeverij van gerookte vleeswaren, baccala in een zout- en askorst, en het carboncrème-dessert ‘Chiaroscuro’. Het restaurant steunt ook sociale initiatieven gericht op migranten vrouwen in Modena. Reserveringen zijn vereist en gasten van 15 jaar en ouder zijn van harte welkom, met hulphonden toegestaan.