Amarines by Mauro Colagreco

Amarines brengt de frisse, spontane energie van de Mediterranee naar een oprechte, toegankelijke fine-dining setting in de tuinen van Villa Miraé in Cap d'Antibes. Het restaurant viert seizoensgebonden producten en de elegantie van het lokale terroir met een ontspannen, op delen gerichte geest. Een met bomen omzoomd terras onder een canopy van fonkelende lichtslingers creëert een intieme, romantische sfeer; het ontwerp en de service weerspiegelen de poëtische, lumineuze, tijdloze esthetiek van het 5-sterrenpand. Creatieve Mediterraanse keuken is geworteld in seizoensgebondenheid en liefde voor ingredienten-gedreven gerechten in een toegankelijke fine-dining stijl. Mauro Colagreco, chef van het drie-sterren Mirazur, is internationaal erkend om zijn duurzame, instinctieve benadering en staat bekend om zijn pionierswerk in zero-plastic praktijken; hij plaatst natuur, biodiversiteit en korte leveringsketens centraal in elke creatie, bepleit bewust oogsten met toegewijde lokale producenten en levert gerechten met karakter, eenvoud en helderheid. Specialiteiten zijn onder andere de Shores and Horizons proeverij menu's (vier- of zes-gangen); groentegerichte gerechten in combinatie met de vangst van de dag of delicate vleessoorten; seizoensgebonden Mediterraanse gerechten uit korte leveringsketens; en een zorgvuldig samengestelde wijnkelder gericht op Mediterraanse wijngaarden en daarbuiten, met doordachte combinaties door een gepassioneerd sommelierteam.