Anaco

Anaco, gelegen bij de ingang van de oude stad Santiago de Compostela, is het persoonlijke project van chef Víctor Lobejón. Het restaurant richt zich op seizoensgebonden keuken met eenvoudige bereidingen die de natuurlijke kwaliteiten van Galicische ingrediënten eren. Dichte samenwerking met lokale producenten en ambachtslieden garandeert dat het menu de beste aanbiedingen uit de regionale voorraad benadrukt. De eetervaring omvat een proeverijmenu genaamd #amesaposta, waarmee gasten worden aangemoedigd om te genieten van de door de chef samengestelde selectie, naast een dagelijks bijgewerkt à la carte-optie. De wijnkaart beslaat een breed scala aan bubbels, witte, rode wijnen en regionale specialiteiten van gerenommeerde producenten. Erkend met de Bib Gourmand van de Michelin-gids, is Anaco een voorbeeld van hedendaagse, seizoensgebonden koken geworteld in kwaliteit en duurzaamheid. De sfeer is informeel en gastvrij, ontworpen om een gevoel van thuis en delen op te roepen. Gerechten zoals inktvis met kimchi, Bertón-stijl bereidingen, steak tartaar en gerookte kaas met truffel benadrukken eenvoud en uitmuntendheid, waardoor Anaco een opmerkelijke culinaire bestemming in Santiago is.