Antica Osteria dei Camelì

Antica Osteria dei Camelì, gelegen in Ambivere, Italië, staat vermeld in de Michelin Gids en is een showcase van moderne seizoensgebonden keuken, geworteld in de Italiaanse traditie. De keuken legt de nadruk op versheid en lokale ingrediënten, en creëert verfijnde gerechten zoals scaloppa di foie gras d’anatra met pompoen, zeevruchtenbeignets geserveerd met delicate mayonaise en tortellini al San Daniele doordrenkt met Parmezaanse kaas en nootmuskaat. Het restaurant belicht ook klassieke gerechten zoals Zampone Marco d’Oggiono vergezeld van linzen, naast op natuurlijke wijze gerezen broden die elk gerecht aanvullen. Chef Max Dell'Oro leidt het culinaire team met een focus op lichtheid en balans, en creëert elegante presentaties die zowel innovatie als erfgoed eren. Kenmerkende menuopties zijn onder andere risotto Carnaroli met zeevruchten en een nagerecht van een chocoladebol gevuld met panettone en vanillecrème. De locatie biedt de mogelijkheid om menu's aan te passen aan specifieke dieetvoorkeuren, waarbij gewoon vis- of vleesalternatieven worden aangeboden zonder bijkomende kosten. Een zorgvuldig samengestelde wijnlijst met regionale etiketten evenals Champagne en Malvasia Colli Piacentini ondersteunt de eetervaring binnen een warme, uitnodigende sfeer in het gebied Bergamo.