Ardent

Ardent is het restaurant van Loire Valley Lodges, een creatieve eetervaring gevestigd in een privébos van 300 hectare nabij Tours. De keuken hanteert een door de natuur geïnspireerde benadering, ter plaatse omschreven als een melodie gespeeld met de levende noten van het bos, vlam en producten van het landgoed. Gepresenteerd als luxe-lokaal, wilde keuken, is Ardent opgenomen in de Michelin Gids en maakt het deel uit van het complex van de lodges. Eten is mogelijk binnen en op een terras dat uitkomt op een landschaps-tuin, zwembad en het omringende bos. De eigentijdse lodge-interieurs verweven zich met een ontspannen, natuurgedompelde sfeer. Zitplaatsen zijn gerangschikt op het terras en binnen in de galerie en bar-lounge van het pand. De keuken is creatief, hedendaags en sterk seizoensgebonden, rechtstreeks geïnspireerd door het bos en de oogsten van het landgoed. Gerechten geven prioriteit aan producten uit de omringende bossen, de hotelmoestuin, de biologische boerderij op het terrein en lokale leveranciers, en balanceren rustieke authenticiteit met verfijnde, inventieve presentatie. Chef-kok Thomas Besnault leidt de keuken en verklaart zijn ambitie om emotie en verrassing teweeg te brengen, terwijl hij met plezier samenwerkt met zijn team. Specialiteiten zijn onder andere bos geïnspireerde gerechten met wilde en verzamelde ingrediënten, groenten en kruiden uit de moestuin op het terrein en producten van de biologische boerderij van het landgoed. Huisgemaakte sorbets op smaak gebracht met tijm en rozemarijn en seizoensgebonden menu's die de recente oogsten weerspiegelen, completeren het repertoire.