Au Fil des Saisons

Au Fil des Saisons is een semi-gastronomisch restaurant met moderne keuken, geselecteerd in de Michelin Gids en met het label Qualité Tourisme. Het biedt plateaux-repas, afhaalmaaltijden en op maat gemaakte traiteurservices voor privé- en bedrijfs evenementen met aangepaste catering. In een traditioneel, charmant huis nabij Montbéliard combineert het interieur warme elegantie met moderne accenten, wat zorgt voor een chique, gezellige eetervaring: licht eiken tafels, fluwelen stoelen en eenvoudige, met bloemen versierde settings. Een elegante, comfortabele terras verwelkomt diners bij mooi weer; twee lichte privatiseerbare zalen met professionele apparatuur en een gezellige eetzaal hosten romantische diners, familiemaaltijden of zakelijke lunches. De keuken is marktgestuurd en seizoensgebonden, en toegewijd aan traceerbaarheid en versheid; producten worden geselecteerd bij aankomst van lokale Franche-Comté producenten en gecombineerd met zeevruchten die de Normandische achtergrond van de chef weerspiegelen, wat leidt tot creatieve, genereuze gerechten die de nadruk leggen op zorgvuldige bereiding, versheid, lichtheid en esthetische presentatie. Stéphane Robinne, Maître Restaurateur, leidt de keuken, en put uit de ervaring die hij heeft opgedaan in sterrenrestaurants en paleizen. Specialiteiten zijn onder andere foie gras terrine, confit van seizoensfruit; slakkenravioli, prei, Savagnin room, hazelnoten; kalfstataaki, zwarte knoflook, parmezaan-emulsie; sint-jakobsschelpen carpaccio, verse kruidenpesto; kabeljauwhaasje, linzen, sjalotroom in rode wijn; en beeffilet, volkoren mosterdpuree, morellen.