Auberge de la Grive

Auberge de la Grive is een klein, modern Frans plattelandsherberg en Michelin-sterrenrestaurant, gelegen tussen Compiègne, Soissons en Saint-Quentin. Gevestigd in een witte stenen auberge in een schilderachtig dorp, biedt de eetzaal plaats aan maximaal 12 gasten rondom een enkele U-vormige gemeenschappelijke tafel tegenover een open keuken met een centraal eiland; de sfeer is warm en gemoedelijk, wat het delen en directe interactie met de chefs aanmoedigt. Een gastenkamer bevindt zich in hetzelfde witte stenen gebouw, omgeven door twee hectare weide en 1,5 hectare bos, waardoor gasten na het diner ter plaatse kunnen blijven. De keuken beoefent eigentijdse, oprechte gastronomie die geworteld is in seizoensgebonden lokale producten met een voortdurend veranderende kaart; het menu benadrukt oprechtheid, delen en gerechten die evolueren met de beschikbare ingrediënten. Nicolas Gautier is de chef; hij en zijn vrouw Cécilia hebben de auberge opgericht en runnen deze, en hij groeide op in de Aisne waar zijn ouders een restaurant in Fontenoy exploiteerden. Specialiteiten zijn seizoensgebonden voorgerechten, lotte (monkfish) met azijn en gerookte knoflook, mosselen met zwarte radijs en yoghurt, en het huisbrood Le pain de Grive.