Auberge de la Roche

L'Auberge de la Roche is een auberge en restaurant dat het hele jaar door open is in La Roche, Valdeblore, tussen de valleien van de Tinée en Vésubie, verbonden met het landschap van Mercantour. Chefs Louis-Philippe Riel en Lea Widmer serveren hedendaagse, terroir-geïnspireerde keuken met lokale ingrediënten via een dagelijks carte blanche proeverijmenu dat wordt vernieuwd op basis van lokale aanvoer. De auberge biedt een uitgebreide selectie van natuurlijke wijnen van tientallen kleine wijnbouwers en verschijnt in de MICHELIN Gids (2024), La Liste “Hidden Gems” (2024) met redactionele eerbetonen van The New York Times, Milk Magazine. Een intieme, natuurgebonden auberge met een kleine eetzaal, on-site accommodatie en spa; overnachtingen zijn inclusief diner, ontbijt en toegang tot buitenbaden met warm en koud water, een koude duik, een sauna en een gezellige kleine salon met houtkachel. De keuken geeft prioriteit aan levende natuurlijke producten, originele smaken, texturen en essentiële jus en sauzen. Het haalt de meeste ingrediënten van nabijgelegen producenten of de zomerkeuken van de herberg, vermijdt voorbewerkte of op grote afstand geïmporteerde producten en stelt dagelijks een proeverijmenu samen van lokale producenten, vissers en boerderijen. Specialiteiten: Menu Carte Blanche (dagelijks proeverij); zondaglunchmenu; on-site broden, pasta en salai; uitgebreide selectie van natuurlijke wijnen; picknick voor twee (vooraf geboekt).