Auberge du Parc Carola

Auberge du Parc Carola is een bistronomisch restaurant aan de ingang van Ribeauvillé langs de Route des Vins d'Alsace; het biedt verschillende vastgestelde tastingmenu's aan — met name een ontdekkingsmenu dat gericht is op de zwarte truffel uit Périgord en een zes-gangen gastronomisch menu — en biedt formules voor wijnpairing aan. Het huis positioneert zich als een creatieve bistronomische bestemming langs de wijnroute en staat vermeld in de Michelin Gids als moderne keuken en geselecteerde gelegenheid. De sobere, intieme eetzaal bevindt zich in een bucolisch park naast de Sources Carola, wat een rustige oase belooft te zijn te midden van het drukke erfgoed en toeristische milieu van Ribeauvillé, en belooft een uitstekende ontvangst. De keuken serveert bistronomische, moderne Franse keuken die authentiek, creatief en opzettelijk zonder kunstgrepen is, met gerechten die regionale producten benadrukken zoals Bretonse schelpdieren, Frans kalfvlees, Périgord zwarte truffel en Tomme d'Alsace. De keuken wordt gecreëerd en geleid door Michaela Peters en Laurent Pellegrini; Michaela is een voormalig Michelin-sterrenchef van het Rendez-vous de Chasse in Colmar en Laurent is een veelzijdige chef, en samen runnen ze een intieme, hoogwaardige keuken die wordt beschreven als bescheiden en gedreven door passie en beheersing van recepten. Specialiteiten zijn onder andere: fricassée van bouchot-mosselen met Colombo-stijl pittige saus; gekarameliseerde ganzenlever met sesam en bramenchutney; tortellini met vers geschaafde zwarte truffel; gegrilde Bretonse sint-jakobsschelpen met bloedsinaasappel hollandaise; vis ‘ramen’ met gember en witte misobouillon; en op lage temperatuur gekookte Franse kalfslendel met pompoenmousseline en morieljesaus.