Auberge du Vieux Gachet

Auberge du Vieux Gachet is een door een familie gerund gastronomisch restaurant aan de oevers van de Erdre in Carquefou, tegenover het château de la Gacherie. Sinds 1990 worden de zaken geleid door Walter en Françoise Lescot, die een passie delen voor verfijnde Franse keuken en een filosofie van vrijgevigheid, delen en goed eten. In de keuken wordt een moderne, inventieve benadering van de Franse en Pays de la Loire keuken gerealiseerd met verse, lokale en seizoensgebonden producten die afkomstig zijn van regionale producenten; het menu biedt à la carte gerechten, menu's met beperkte keuze, het seizoensgebonden prix fixe 'Au Fil De L'Eau', een snelle lunchformule en speciale gelegenheidsmenu's zoals een menu voor Valentijnsdag dat om mee te nemen is, en het etablissement is opgenomen in geselecteerde gidsen met een wijnkaart die zich richt op de Loire, Bourgogne, Bordeaux, Rhône en Champagne appellaties. Gevestigd in een gerenoveerde oude boerderij, behoudt het restaurant blootgestelde balken, stenen muren en een open haard en heeft het een terras in een rustige, pittoreske omgeving. De keuken is moderne Franse, geworteld in de traditie van de Pays de la Loire, en benadrukt verse, lokale en seizoensgebonden ingrediënten en een verfijnde, inventieve aanpak van klassieke gerechten. Walter Lescot is de chef. Specialiteiten zijn onder andere Saumon gravlax (Scandinavische gravlax zalm); Foie gras mi-cuit met pruimen; Risotto van sint-jakobsschelpen met Noilly Prat en confit pompoen; Lotte panée panko "fish & chips" met tartaar saus; Ossenhaas met peper en pomme amandine; en Soufflé au Grand-Marnier.