Autrement

Autrement is een inventieve, verfijnde gastronomische restaurant in Beauvais, gerund door Chef Eric Minart en zijn vrouw Sophie. De keuken presenteert een hedendaagse interpretatie van de Franse keuken die traditie mengt met internationale invloeden en creatieve borden bereidt, uitsluitend van verse, seizoensgebonden producten. Het werkt voornamelijk met lokale leveranciers: slagers, boerderijen, bakkerijen en regionale producenten, om ingrediënten van het terroir te onderstrepen. Eric Minart is opgeleid aan het Lycée hôtelier du Touquet en de École Lenôtre, sloot zich vroeg aan bij het brigade van Joël Robuchon en werkte in vooraanstaande huizen in Parijs en het Pays Basque voordat hij terugkeerde naar de Oise om zijn eerste restaurant in Beauvais te openen. Het restaurant heeft verschillende erkenningen: aanwezigheid in de Gids Michelin 2025, de appellatie Restaurant de Qualité, een hoge score voor het Label Qualité Commerce, de Jeunes Talents de l’Oise award en lokale gemeenschapsprijzen. Een uitsluitend Franse wijnkaart met meer dan vijfenzestig referenties is geselecteerd van kleine telers en grotere landgoederen, en de eetzaal kan worden gepersonaliseerd met op maat gemaakte menu's door de chef. De eetkamers zijn volledig gerenoveerd met een eigentijdse, comfortabele en conviviale inrichting die een chique maar ontspannen sfeer creëert. Een glazen wijnkelder is zichtbaar aan de achterkant van de eetzaal, en een uitnodigend, kleurrijk terras wordt in de zomer gebruikt. De keuken is moderne, verfijnde Franse cuisine met inventieve composities die traditie en wereldse smaken combineren. Gerechten worden bereid met verse seizoensgebonden ingrediënten en worden regelmatig vernieuwd. De chef biedt setmenu's, een ontdekkingstype en carte blanche proeverijformaten aan. Eric Minart is de chef. Specialiteiten zijn onder andere Filet d'uk met "sauce tigre", Pavé Orloff gereviseerd met manchego, Pithiviers à plume, Tournedos gerookt met hooi en Paris-Brest (toetje).