Avant Comptoir du Marché

Avant Comptoir du Marché maakt deel uit van de gerenommeerde restaurantencollectie opgericht door chef Yves Camdeborde, een sleutelfiguur in de Parijse bistronomie. Geboren in Pau in Béarn in 1964, zijn de culinaire wortels van Camdeborde nauw verbonden met de charcuterie van zijn familie en de gezellige maaltijden die gedeeld werden in het hotel van zijn groot ouders in Navarrenx. Na zijn opleiding aan de hotelschool van Morlaas en zijn stage in prestigieuze instellingen in Parijs zoals het Ritz en La Tour d'Argent, opende hij in 1992 La Régalade, een pionier van een eetstijl die emotie, gevoeligheid en toegankelijkheid mengt. Het restaurant omarmt de Franse bistronomie door traditionele Franse culinaire fundamenten te combineren met een lichtere en modernere benadering. De keuken geeft de voorkeur aan verse, hoogwaardige ingrediënten, met een nauwgezet respect voor elk product en een nadruk op het behoud van de oorspronkelijke texturen. De smaak wordt zorgvuldig opgebouwd door een precieze kruidenmix, kruiden, specerijen en citrusvruchten, wat de filosofie van oprechtheid en authenticiteit van Camdeborde weerspiegelt. Onder leiding van chef Yves Camdeborde biedt Avant Comptoir du Marché een gezellige culinaire ervaring die zich richt op ingrediënten en het Franse smaakprofiel, terwijl het openstaat voor wereldwijde invloeden. De locatie belichaamt een levendige en toegankelijke stijl waar keuken, service en sfeer samenkomen om een complete en blije ervaring te creëren.