Bar Amour

Bar Amour in Oslo biedt een intieme eetervaring waar de Portugese cultuur samenkomt met de Nordic keuken via een zorgvuldig samengesteld seizoensgebonden proeverijmenu. Centraal in het menu staat duurzame Noorse gezouten kabeljauw, of Bacalhau, dat de historische culinaire band tussen Portugal en Noorwegen belichaamt. Het restaurant hecht veel waarde aan de beste lokale Noorse ingrediënten naast geselecteerde Portugese producten, met een focus op duurzaamheid door biologische en biodynamische landbouw en conserveringsmethoden. De zeevruchten worden uitsluitend betrokken bij leveranciers die zich inzetten voor de mariene duurzaamheid, terwijl vlees afkomstig is van wild en verantwoordelijk verantwoorde boeren die het welzijn van dieren waarborgen. De filosofie van de keuken gaat verder dan fijnproeven: het heeft tot doel de bewustwording van de gasten voor de natuur te verdiepen door lokaal verzamelde planten, zoals wilde kamille, op te nemen, en zo respect voor het milieu en de voedselcultuur te bevorderen. Onder leiding van Chef Carlos heeft Bar Amour een Michelinster en werkt het met een strikt annuleringsbeleid van 48 uur om de integriteit van zijn proeverijmenu te waarborgen. De setting balanceert tussen Nordic elegantie en Portugese warmte, en biedt een verfijnde en doordachte benadering van de gastronomie.