Barbareño

Barbareño, in het centrum van Santa Barbara, laat de smaken van de Central Coast van Californië zien en begint bij de geschiedenis en tradities van de regio. De keuken legt de nadruk op lokaal geproduceerde producten, vermeldt Half Moon Bay Wasabi als leverancier en maakt huisgebakken componenten zoals pinquito-boon miso en huisgemalen vlees. Het documenteert regionale specialiteiten—tri-tip, avocado's en zee-egel—en publiceert essays die de inkoop en techniek uitleggen. De website toont erkenning binnen de industrie, inclusief een afbeelding van een Michelin Plate, en vermeldt een pre-opening video uit 2014. De casual maar verfijnde eetzaal bevindt zich op een hoek in het centrum en wordt aangevuld met een selectie van opmerkelijke Californische wijnen en bieren en is gevestigd in een gebouw dat historisch verbonden is met de lokale avocado-erfgoed. Het menu richt zich op de keuken van Central Coast California, put uit de lokale geschiedenis, regionale ingrediënten en producenten om een sterk gevoel van plaats uit te drukken, met koken dat de nadruk legt op huisgemaakte elementen en seizoensgebonden, lokaal ingekochte producten. Executive Chef Julian Martinez en Chef de Cuisine Preston Knox leiden een team dat de Californische keuken herdefinieert met een menu dat is geworteld in tijd en plaats. Specialiteiten zijn onder andere de Barbareño Burger (huisgemalen vlees, pinquito-boon miso); Gegrilde Avocado (zwarte knoflook ponzu, verse wasabi); Santa Maria-stijl tri-tip; de Eggamuffin huis ontbijt sandwich; en zee-egel (uni).