Basho-An

Basho-An is een gevestigde Japanse restaurant in Freiburg im Breisgau dat gespecialiseerd is in sushi en traditionele Washoku. Het presenteert een avond BASHO-AN menu dat de diversiteit van texturen, kleuren, smaken en bereidingswijzen van de Japanse keuken laat zien, met sushi-assortimenten en à la carte opties. Herkend door Michelin, Gault et Millau en Der Feinschmecker, heeft het een vaste klantenkring en biedt het bento-dozen, feestschotels en Japanse dranken om mee te nemen voor evenementen en privé-diners. Materiaal over het personeel geeft aan dat er getrainde sushi- en Washoku-specialisten werken die authentieke Japanse culinaire vaardigheden, culturele kennis en het gebruik van de hoogste kwaliteit producten waarderen. De eetkamer heeft een puristische, minimalistische Japanse stijl dicht bij de voetgangerszone en biedt een rustige, verfijnde sfeer. De keuken richt zich op authentieke Washoku en sushi, waarbij traditionele Japanse technieken worden gecombineerd met Europese zeevruchten en seizoensgebonden groenten uit de regio; de menu's benadrukken balans en seizoensgebonden ingrediënten. Het biedt A5/A4 Wagyu aan op basis van voorafgaande bestelling en past het aanbod aan voor vegetarische en glutenvrije dieetwensen op verzoek. Manabu Daimon, Managing Director. Specialiteiten zijn onder andere het BASHO-AN avondmenu; sushi-assortimenten door de sushi-chef; Washoku meergangendiners; A5/A4 Wagyu (op bestelling); bento-dozen om mee te nemen; feestschotels (Fest-Platten) voor evenementen.