Bloesem

Bloesem is een klein, productgericht restaurant dat een frisse, gezellige eetervaring biedt die het seizoensverandering viert. Vanuit de comfortabele cocon van zijn miniature eetkamer bereidt een team van drie personen een constant veranderend proeverijmenu dat topkwaliteit producten, lokale terroir en de verhalen van producenten benadrukt. Duurzaamheid en respect voor ambacht en het milieu vormen de basis voor inkoop en techniek, en het team legt de nadruk op het plezier van creatie en de magie van het moment. Reserveringen worden periodiek vrijgegeven en een wachtlijst informeert gasten wanneer er een plek vrijkomt; de locatie is geselecteerd door Michelin. Een intieme, coconachtige miniature eetkamer biedt plaats aan 12–14 gasten, gerangschikt rond een open counter (8 zitplaatsen) en een kleine tafel (4–6 zitplaatsen) om een hechte, theatrale eetvibe te creëren. Een productgericht, seizoensgebonden proeverijmenu combineert lokale terroir met persoonlijke invloeden; gerechten worden zichtbaar voorbereid en afgemaakt voor de gasten met technieken zoals grillen en nauwkeurig afwerken om piekseizoensingrediënten te benadrukken. De keuken snijdt, grilt, kookt en schikt het beste van het seizoen in verfijnde, moeiteloze borden terwijl glazen worden gevuld met harmonieuze en verrassende smaken. Specialiteiten zijn onder andere een proeverijmenu met optionele alcoholische en niet-alcoholische combinaties.