Borona Bistró

Borona Bistró bevindt zich in het historische centrum van Cáceres, Spanje, en biedt een culinaire ervaring die geworteld is in de traditionele Extremadurnse keuken. Het restaurant is gespecialiseerd in creatief vernieuwde lokale recepten en stelt menu's samen die maandelijks veranderen en de nadruk leggen op seizoensgebonden, nabijgelegen ingrediënten. Gasten kunnen kiezen tussen seizoensgebonden proeverijmenu's en een à-la-carte selectie met gerechten zoals migas de borona met patatera uit Malpartida de Cáceres, flan de la abuela Julita, repápalos de bacalao in knoflooksoep, en een tortilla de patatas met ui, kabeljauw, patatera en 'El Gallo' frietjes. De eetruimte heeft elegante tafelaankleding en een warme ambiance die is ontworpen om delen aan te moedigen en een ambachtelijke benadering van voedsel te weerspiegelen. De wijnlijst verkent de diverse regio's van Spanje, met name Extremadura, Montilla-Moriles, Toro en Ribera del Duero, wat de nadruk op lokale producten en duurzaamheid van de menu's aanvult. Chef Víctor Corchado, opgeleid aan het Basque Culinary Center met ervaring in prestigieuze keukens in Cáceres, Guipúzcoa en Parijs, werkt samen met maitre en sommelier Rocío Rey. Samen handhaven ze een culinaire filosofie die is gericht op het erfgoed van Extremadura en lokale ingrediënten. Borona Bistró heeft onderscheidingen ontvangen van Sol Repsol en de Michelin Gids, waarmee het zijn plaats in de hedendaagse Spaanse gastronomie markeert.