Browns Bonds Hill

Browns Bonds Hill is een door Michelin aanbevolen restaurant met verfijnde gerechten in Londonderry. Het biedt een scala aan eetervaringen, waaronder à la carte lunch en diner, wijnavonden, kookdemonstraties, privé dineren en externe catering. Het team heeft twee AA Rosettes, heeft talloze regionale prijzen gewonnen en heeft een indrukwekkend trackrecord van overwinningen van de Irish Restaurant Association en Tourism Northern Ireland. Het restaurant staat bekend om zijn creatieve, fantasierijke kookkunst en het ontwikkelen van speciale veganistische en vegetarische proeverijmenu's, en PETA heeft het benoemd tot een van de top 10 veganistische fine dining restaurants in het VK. De onderscheidende kenmerken liggen in de combinatie van verfijnde, hedendaagse kooktechnieken en een breed aanbod van gestructureerde menu's en evenementen die zowel traditionele als veganistische fine dining voorkeuren bedienen. De eetzaal is stijlvol maar ongedwongen, met onberispelijke service en een omgeving die formaliteit en warmte in balans houdt. Overvloedige gerechten worden gepresenteerd in een omgeving die is ontworpen om stijlvol maar toegankelijk te zijn. De keuken serveert hedendaagse moderne Britse gerechten die de nadruk leggen op lokale, seizoensgebonden producten afkomstig uit heel Noord-Ierland en inventieve technieken. Het menu varieert van à la carte tot proeverijformaten en omvat speciale veganistische en vegetarische proeverijmenu's naast traditionele fine dining aanbiedingen. Ian Orr (Chef Patron) heeft in 2009 de Browns Bonds Hill Collection opgericht met Marcus Roulston en dient als een hooggeplaatste ambassadeur voor de NorthWest. Hij heeft Noord-Ierland vertegenwoordigd in New York, verschenen op Great British Menu en BBC's Saturday Kitchen, en is uitgeroepen tot Beste Chef in Ulster. Signatuurgerechten zijn onder andere Greencastle-schelpen, Browns Guinnessbrood, wilde champignon arancini, aardappelgnocchi, gekruide wortel falafel (vegan) en Champagne-rabarber met bloedsinaasappel sorbet en honingraat.