Café de Altamira

Café de Altamira bevindt zich in het historische Pazo de Altamira in het centrum van Santiago de Compostela, naast de levendige lokale markt. Dit restaurant biedt een veelzijdige setting voor ontbijt, tussendoortjes, lunch of diner, doordrenkt met de levendige sfeer van de omgeving en de charme van de geplaveide straten van de stad. De keuken mengt jeugdig enthousiasme met ervaren ambachtelijkheid, en herinterpreteert de Galicische gastronomie door gebruik te maken van de versste seizoensgebonden producten van de markt. Gerechten tonen lokale tradities verrijkt met innovatieve accenten, en worden allemaal geserveerd op traditioneel Sargadelos-aardewerk dat erfgoed verbindt met moderne presentatie. Het menu biedt specialiteiten zoals romige Iberische hamkroketten, lagostinos met passievruchtvinaigrette en jalapeños, dagelijks geselecteerde schelpdieren, kabeljauw op lage temperatuur met allada en trinxat, Iberische varkensravioli in champignonbechamelsaus en demi-glace, en Frisona rundvlees solombo vergezeld van gestoofde groenten en demi-glace. Een crème brûlée, geserveerd met rode fruitijs, rondt de selectie af. Café de Altamira heeft een Bib Gourmand-onderscheiding in de Michelin Gids en benadrukt een uitgebreide wijnkelder gewijd aan Galicische wijnen uit alle denominaties en subzones, inclusief opkomende variëteiten. Groepsmenu's aanvullen de à la carte keuzes, en nodigen gasten uit om zich volledig te verdiepen in de culinaire cultuur van de regio.