Carré du Palais

Le Carré du Palais bevindt zich in een 18e-eeuws gebouw in het hart van Avignon, dat voorheen het Hôtel Calvet de la Palun was en daarna de Banque de France. Deze historische setting, opmerkelijk vanwege zijn architectuur van de Contrareformatie, heeft een sterke erfgoedidentiteit. De locatie combineert een bistro, een wijnbar, een terras met uitzicht op de Place du Palais des Papes, een uitzonderlijke wijnkelder met een proeverijzaal, en een wijnschool. De bistro biedt gastronomische gerechten die zijn ontworpen om de AOC-wijnen van de Côtes du Rhône en de Rhône-vallei te begeleiden. Elke maand selecteert de chef-sommelier wijnen waar de chef een fris en seizoensgebonden menu omheen creëert, met de nadruk op lokale producten en regionale leveranciers. De ingrediënten omvatten varkensvlees van de Étable Montilienne, forel uit L'Isle-sur-la-Sorgue, charcuterie van Deurrieu, truffels van de broers Jaumard en specerijen van Toqués d'Épices. De ervaring van de chef in Michelinsterrenkeukens beïnvloedt een verfijnde maar toegankelijke culinaire benadering. Naast de horeca biedt de locatie ruimte voor groepen en seminars met zittende maaltijden, cocktailrecepties en wijnproeverijen georganiseerd in de voormalige bankgewelfde ruimte. Zijn kelder herbergt meer dan 10.000 flessen van producenten uit de Rhône-vallei, wat een toewijding aan de ontdekking van wijn en de regionale cultuur onderstreept. De sfeer mengt erfgoedarchitectuur, een gastvrije wijncultuur en een elegante, toegankelijke bistro-omgeving.