Carter Oblio

Carter Oblio is gelegen aan 21 Via Belli in de levendige Prati wijk van Rome, vlakbij Piazza Cavour. Het restaurant valt op door zijn houten zitgedeelte buiten en grote bosgroene ramen, waardoor het een herkenbaar punt in de buurt is. Binnen benadrukt een minimalistisch Scandinavisch geïnspireerd ontwerp ruw steen en vers hout, aangevuld met handgemaakte smeedijzeren details, stevige eiken tafels en artistiek verroeste muren, wat een strenge maar verfijnde sfeer creëert die zich richt op de dinerervaring. De keuken, geleid door Chef Ciro Alberto Cucciniello, omarmt een filosofie van waarheid en zorg, waarbij ambachtelijke methoden worden toegepast in alle bereidingen. Brood, pasta, drogen, fermenteren, roken, pekelen en poeder maken alles wordt dagelijks ter plaatse bereid. Vuur speelt een centrale rol, toegepast via een scala van traditionele en innovatieve technieken, waaronder open vlam, druk koken, terracotta, grills, kolen, as, stoven, olie doden, en diverse rookmethoden. Het seizoensmenu evolueert continu, waarin rustieke en moderne invloeden worden vermengd met een focus op verse ingrediënten. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Wortels, Wortels, Wortels; Squid Game (Cheeseburger Seizoen); Paella al Salto; Verbrande Tarwe Tonnarello; Rokende Eendenschenkel en Groenten in Tare Saus; Babà met een schuim van Pastiera Napoletana; en Ricotta Taart met Gekarameliseerde Peer en Geschaafde Walnoten. De naam van het restaurant, een anagram van de namen van de chef, vergezeld van een vraagtekenlogo, weerspiegelt een creatieve en vastberaden identiteit.