CARUSO Pastabar

Opgericht in 2013 op Barbarossaplatz in Keulen door Marcello Caruso, wordt CARUSO Pasta Bar geleid door de directeuren Marcello Caruso en Emanuele Barbaro. In 2022 hebben de eigenaren de focus van het restaurant verlegd naar creativiteit, passie en persoonlijkheid, en het restaurant biedt gestructureerde menu's (3- en 4-gangen) plus speciale evenementen zoals een 6-gangen menu voor oudejaarsavond. Het personeel in de bediening en de keuken benadrukt competentie, passie en warmte. CARUSO is geselecteerd in de Michelin-gids. Gelegen in het historische Dreikönigenviertel op de Kasparstraße, heeft het interieur de uitstraling van een echte pastabar met lange gezamenlijke tafels en intieme eetruimten, wat een warme, creatieve sfeer oproept. De keuken is geworteld in de Italiaanse traditie met hedendaagse accenten en culinaire invloeden van over de hele wereld; het steunt op seizoensgebonden, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. De gerechten omvatten antipasti, regionale pastavariëteiten en Italiaanse desserts die met moderne technieken worden gepresenteerd, en de keuken onderhoudt een nauwe samenwerking met kleine, geselecteerde wijnproducenten om de gerechten te complementeren. Marcello Caruso is de oprichter. Sinds de opening maakt het team verse pasta met de hand van hoge kwaliteit durumtarwegriesmeel met gebruik van moderne productietechnieken; specialiteiten zijn Paccheri met topinambur en Parmigiano, Tajarin met Noordzeegarnalen, Agnolotti del Plin en Cannolo Scomposto (ricotta, pistache-sorbet).