Casa Romano

Casa Romano ligt in de heuvels van Bergamo en biedt panoramische uitzichten die de culinaire ervaring verrijken, geworteld in zowel traditie als innovatie. Het restaurant stelt seizoensgebonden menu's samen die de lokale excellentie benadrukken en tegelijkertijd een internationale culinaire filosofie omarmen. Chef Luca Adobati, met ervaring in gerenommeerde keukens in heel Europa, waaronder Da Vittorio, Noma, Yannick Alléno en Mirazur, leidt de keuken met een verfijnde aanpak die is gebaseerd op lokaal ingekochte ingrediënten. In samenwerking met meer dan 50 lokale kleine producenten zorgt Casa Romano voor de hoogste kwaliteit van de ingrediënten, die worden getransformeerd door respect en creativiteit. De ambiance beschikt over een warme, uitnodigende en gezellige sfeer, aangevuld met een panoramisch terras dat uitzicht biedt op de omliggende heuvels en gasten verwent met verbluffende seizoensgebonden uitzichten. De keuken volgt het ritme van de seizoenen, waarbij Bergamaskse tradities worden samengevoegd met hedendaagse technieken en internationale invloeden. Signature gerechten zijn onder andere Tonno met bagna cauda di lago en nasturzio, Calamaretto alla plancia met bernese al porro en riso soffiato, Millefoglie di vitellone met ingemaakte ui en hazelnootboter schuim, en Casoncello di mare vergezeld van bloedsinaasappel, rode garnaal en bisque. Het menu bevat ook Risotto al peperone met confit varkensbuik en ansjovis, en Pescato del giorno geserveerd met een trilogie van paddenstoelen. Voor het toetje combineert Sottobosco gepofte chocolade, karamel en porcini-paddenstoelijs.