Chapeau La Vache

Chapeau la Vache bevindt zich in Villa Rocholl, naast het Bremer Standesamt. De filosofie van het restaurant is gebaseerd op verse keuken die plezierig en toegankelijk moet zijn, gekoppeld aan uitstekende service. Een exclusieve evenementenruimte, Le Loft, beslaat de bovenste verdieping van de villa en benadrukt de capaciteit van het huis om privé-evenementen, workshops en recepties te huisvesten, met catering ter plaatse. De locatie is erkend door de Michelin Gids (SELECTED) en biedt een samenhangend aanbod voor dineren en evenementen. De eetruimtes zijn stijlvol en informeel, en weerspiegelen een casual Franse brasserie sfeer. Een gezellige bar opent om 18:00 uur en serveert aperitieven, verfijnde cocktails en kleine gerechtjes ter aanvulling van het brasserie dineren. Een terras en ontspannen zitgelegenheid bieden een gezellige omgeving voor socializen. De keuken volgt de casual Franse brasserie traditie met een productgerichte, verse aanpak die de seizoensgebonden, hoogwaardig ingrediënten benadrukt; de menu's variëren van toegankelijke seizoensgebonden gerechten tot meergang prix fixe evenement aanbiedingen die de nadruk leggen op smaak en techniek. Chef-kok Jens Kommerau leidt de keuken en is prominent aanwezig in de evenementen en speciale menu’s van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere carpaccio van skrei met bouillabaisse vinaigrette; gerookte tomatensoep met wilde knoflookschuim en sint-jakobsschelp (St. Jacques); crepinette van rundvleeswang met gestoofde groenten en truffelpuree; rabarber parfait met mini donuts en frambozen coulis; en tiradito van zeebaars.