Charbonnel

Charbonnel is een familiehotel-restaurant in Brantôme, opgericht in 1920, lokaal bekend onder de naam Charbonnel en voorheen een Michelin-sterrenhuis. Sinds 2018 herstelt en bewaart de familie Beltrami — Sylvie, Michael en Samantha — de Charbonnel-geest, terwijl ze de ervaring bijwerkt naar hoge hotel- en eetnormen. Het huis legt de nadruk op lokaal inkoop en seizoensgebondenheid, met een minimum van 80% verse ingrediënten en een sterke toewijding aan huisgemaakte bereidingen, en onderhoudt een spa-partnerschap om gecombineerde gastronomie- en wellnesspakketten aan te bieden. De identiteit rust op een eeuwlange pedigree in combinatie met moderne technieken en door Azië beïnvloedde benaderingen van de Périgord terroir. Het pand bevindt zich in een historisch huis aan de rivier in Brantôme en straalt een verfijnde, door een familie gerunde sfeer uit met een lounge en bar, een bloeiende terras en 18 moderne, individueel ingerichte kamers verspreid over twee gebouwen. De keuken is verfijnd en creatief, gebouwd op Périgord terroir en seizoensgebonden lokale producten met opmerkelijke Aziatische invloeden; de keuken houdt een korte, seizoensgebonden kaart aan. Louis Garrigou leidt de keuken en brengt ervaring mee van het werken met chef Riou, een Michelin-sterrenchef, en de opleiding bij Vincent Arnould, Meilleur Ouvrier de France. Specialiteiten zijn onder andere een proeverijmenu dat Périgord terroir en Aziatische smaken mengt; Brunch Gourmet, het signature buffet van de chef; een petit-déjeuner buffet met viennoiseries, pannenkoeken en granola; creatieve cocktails bereid door de barvrouw; en dineren op het terras met uitzicht op de Dronne.