Chez Suzanne

Chez Suzanne is een familiebedrijf in Cahors dat een hartverwarmende benadering van de regionale keuken biedt. De menu's worden dag per dag samengesteld op basis van de levering en de inspiratie van de chef-koks; gasten kunnen kiezen voor toegankelijke setmenu's of een proeverijmenu. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin-gids onder moderne keuken. Het ligt aan de 32 avenue André Breton in Cahors, recht tegenover de Pont Valentré, en presenteert een gastvrije, intieme sfeer als plek van delen en gezelligheid. De keuken is modern en seizoensgebonden met een sterke focus op lokale producten; de keuken is opgebouwd rond seizoensgebonden, lokale ingrediënten uit de Lot en combineert verfijnde kooktechnieken met die producten. De keuken legt de nadruk op goed beheerde kooktechnieken, doordachte kruiden en genereuze, mooi gepresenteerde gerechten, en de stijl wordt beschreven als een "cuisine du cœur." Julien Poisot en Justine Basin koken samen in een vierhandenformaat. Poisot was voorheen chef-kok in Château de Mercuès met tien jaar ervaring in de sterrenkeuken; Basin heeft gestudeerd aan de hotelschool van Souillac, gewerkt in Château La Treyne en zes jaar doorgebracht in Château de Mercuès, en de twee chef-koks delen hetzelfde palet en visie. Specialiteiten zijn onder andere forel uit de Gouffre de Blagour, Quercy Bio-lamsvlees, gebakken eendenlever, herwerkte mique, kalfszwezerik (ris de veau) en nieren (rognons).