Christoph Pauls Restaurant

Het restaurant van Christoph Paul in Keulen biedt verfijnde, verse Franse keuken met sterke regionale invloeden en een krachtige seizoensgebonden focus. De keuken wordt geleid door Christoph Paul samen met zijn vrouw Juliane en de langdurige souschef Monika Rypalla. Paul heeft ervaring opgedaan in sterrenrestaurants, waaronder Bremer in Keulen en het Waldhorn in Ravensburg, heeft de Fritz Gabler hotelschool in Heidelberg bezocht, heeft gewerkt bij Zur Traube en Chez Alex, en zijn eigen projecten hebben erkenning gekregen van Gault-Millau. Het huis legt de nadruk op persoonlijk geselecteerde topingrediënten zoals Eifel-vaardige vleeswaren en groenten uit Stommelen, benadrukt duurzaamheid in de inkoop en is vertegenwoordigd in Gault Millau, de Aral Schlemmer Atlas, de Michelin Gids en de Varta restaurantgids, terwijl het speciale seizoensprogramma's en afhaalmenu's aanbiedt. De eetzaal is stijlvol en elegant, met een bar, houten meubels en decoratieve wandkunst. De venue projecteert een verfijnde, gastvrije sfeer die geschikt is voor speciale gelegenheden, met warme eigentijdse interieurs, intieme zithoeken en aandacht voor esthetische details. De keuken serveert verfijnde Franse gerechten die zijn geworteld in marktkoken en seizoensgebondenheid en combineert klassieke technieken met eigentijdse, regionaal geïnspireerde ingrediënten. De menu's wisselen wekelijks en presenteren proeverijmenu's die handafgehaald lokaal producten accentueren en voortdurend evoluerende proeverijervaringen bieden. Christoph Paul (Chef-kok). Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden Label Rouge gansmenu in traditionele en oosterse bereidingen, ambachtelijk gebakken brood dat in huis wordt gemaakt, gerookte aal en gerookte forel van Stommeler Forellenhof, seizoensgebonden groenten en bessen van lokale boeren, en huisgemaakte bloed- en leverworst.