Cuculia Ristorante

Cuculia is een fine dining restaurant gelegen in het historische Oltrarno district van Florence, opgericht in 2013 door chef Oliver Betancourt en Roberta Del Prete. Het restaurant biedt een verfijnde culinaire ervaring die is gevormd door de internationale achtergrond van Chef Betancourt van meer dan dertig jaar, waarbij hedendaagse technieken worden samengesmolten met Mediterrane, Caribische, Franse en Zuid-Amerikaanse invloeden. Seizoensgebonden ingrediënten en kwaliteit staan centraal, met proeverijmenu's beschikbaar in vegetarische en veganistische formaten. Het interieur roept intimiteit op met zijn nest-geïnspireerde design, dat neutrale tinten, donkere gestructureerde vloeren en koperen accenten combineert. Een centraal open keuken eiland bevordert creatieve interactie tussen het personeel, terwijl persoonlijke artefacten en antieke Florentijnse kunstwerken bijdragen aan een warme, uitnodigende sfeer. Het menu van Chef Betancourt bevat innovatieve gerechten zoals terrina di patate met confit dooier en parmesan, rol van avocado met octopus ceviche en sinaasappel, en tagliolini met inktvisinkt en geroosterde kippenbouillon. Het restaurant biedt ook een privé eetkamer voor maximaal zestien gasten, geschikt voor romantische diners of kleine bijeenkomsten.