die kleine Linde

Die kleine Linde is een restaurant in Braunschweig op de Humboldtraße 27, gebouwd rond de principes van vakmanschap, esthetische presentatie en passie. De keuken staat vermeld in de Michelengids (SELECTED). De locatie organiseert evenementen en publiceert een downloadbare prijslijst voor privéfuncties. Het promoot "Feines Essen, aber ohne steifen Schnickschnack" — fijn eten zonder stijve fratsen — en biedt een ontspannen, detailgerichte sfeer; beelden suggereren een intieme eetsetting en het restaurant is geopend in de avonden. De keuken richt zich op creatieve, moderne, seizoensgebonden gerechten die worden gepresenteerd in gestructureerde meer-gangen ervaringen, vooral 5- en 7-gangen proeverijmenu's met optionele wijnarrangementen. Een speciaal vegetarisch proeverijmenu, "Botanischer Garten", is alleen op verzoek van tevoren beschikbaar en moet bij de reservering worden gevraagd. Menu-voorbeelden combineren zalm met dille; varkenswang met kreeft en wortel; sint-jakobsschelp met kokos en waterSpinazie; pompoen met miso beurre blanc en salie; paling met ramen; en een "Caesar"-gerecht met kip. Specialiteiten worden vermeld als Lachs · Gurke · Dill, Schweinekinn · Hummer · Karotte, Jakobsmuschel · Wasserspinat · Kokos, Kürbis · Miso Beurre Blanc · Salbei, Aal · Ramen, Huhn "Caesar".